Пригородный трактир из пушкинской эпохи
Трактир «У Самсона Вырина» сегодня один из наиболее известных ресторанов Ленинградской области. Это своего рода визитная карточка Гатчинского района. Обед в трактире включен в программу большинства туристических маршрутов, пролегающих в этом районе. Впрочем, есть одна интересная деталь: в современный ресторан заведение, созданное в 1977 году, превратилось только в конце 2007 года после масштабной реконструкции и полного переоснащения.
Трактир расположен в поселке Выра, на автомобильной трассе, соединяющей Петербург с Псковом, всего в нескольких минутах ходьбы от известного музея «Домик станционного смотрителя». Также популярный пушкинский маршрут Гатчинского района включает музей-усадьбу Ганнибала «Суйда» и Домик няни Пушкина в деревне Кобрино. 30 лет назад одноэтажное здание, в котором располагались столовая и продовольственный магазин, было реконструировано в столовую с 75 посадочными местами. Важный факт: с момента своего создания и по сей день предприятие входит в систему заведений торговли и питания Гатчинского райпо.
Реконструкция
Второй этап реконструкции пришелся на 2007 год, когда на месте бывших подсобных помещений был организован VIP-зал, разделенный на 2 части. Это дало заведению около 40 дополнительных посадочных мест.
Гость
Производство
Но главные изменения были связаны с полным переоснащением производственных цехов ресторана, где оборудование не менялось еще с 1977 года. Проектирование, поставку и монтаж технологического оборудования «под ключ» осуществляла компания «Торговый Проект». Руководство Гатчинского райпо уже было знакомо с работой поставщика по оснащению нескольких магазинов, принадлежащих организации. Из преимуществ данного проекта проектировщики отмечают большие площади, отведенные под производство. Это позволило сделать горячий цех максимально просторным и удобным. Помимо основного цеха, здесь выделены мясорыбный, овощной и кондитерский.
На новой кухне появились охлаждаемые столы Eksi (Италия) с дверцами, которые, позволяют удобнее организовать работу, так как все необходимое для работы поваров находится под рукой. Для хранения продуктов на кухне были поставлены холодильные шкафы Polair (Россия), рассчитанные на работу при температуре внешней среды до 40 градусов. Немецкие агрегаты Danfoss обеспечивают холодильникам достаточный запас прочности. Единственный холодильник Cryspi c универсальным режимом –6…-0оС был поставлен в мясорыбный цех. Это оборудование хорошо востребовано при оснащении заведений питания для хранения охлажденных мяса и рыбы.
Из механического оборудования в мясной цех был поставлен тендерайзер для стейков Jeju (Тайвань). В холодной зоне была установлена овощерезка Robot Coupe (Франция). Мощный аппарат CL-50 снабжен комплектом насадок из 8 ножей. В овощной цех была поставлена картофелечистка Pasquini (Италия).
В целом подход к подбору оборудования можно охарактеризовать как разумную экономию: с одной стороны, кухня оборудована всем необходимым с учетом всех современных требований, с другой стороны, владельцы заведения не переплачивали за дорогие брэнды и последние инновации. Нужно отметить, что осуществлению проекта переоснащения в немалой степени помогла лизинговая схема, по которой приобреталось наиболее дорогостоящее оборудование.
Чтобы помочь персоналу трактира освоиться с новым оборудованием (а повара заведения, работающие в трактире по 10-15 лет, не имели опыта «общения» с современной техникой), компания «Торговый Проект» делегировала своего специалиста, который в течение целого дня проводил мастер-класс по приготовлению характерных для меню заведения продуктов на разных видах техники.
Перспективы
На сегодняшний день преобразования в трактире еще не закончены.
Вот и приходит очередной выходной,но как-то скучно его проводить дома перед столом или телевизором. давайте съездим в Гатчинский район,в Выру,посетим домик Станционного Смотрителя и Рождествено,а потом. отобедаем
Показать полностью. в Трактире «У Самсона Вырина». вообще,хорошую компанию и познавательность поездки гарантируем.
1 апреля у Пушкина и Набокова … или… ПСЗ*…
9:30-отправление автобуса от Московского пр.,д.189
10:30-11:00- прибытие в Выру
Экскурсия по музею «Дом станционного смотрителя».
Каждый день сотни автомобилей проносятся по Киевскому шоссе мимо деревни Выра, где XIX веке находилась третья по счету от Петербурга почтовая станция. Сейчас, как и две сотни лет назад, стоит здесь полосатый верстовой столб с надписью : «От Санкт-Петербурга-69,до Пскова-239».
12:30- Музей-усадьба «Рождествено».
Особняк с колоннами повидал немало на своем веку. Только в XX столетии здание сменило множество хозяев. Но вот уже больше десяти лет здесь находится «Историко-культурный и мемориальный музей В.В. Набокова».
15:30- обед в трактире «У Самсона Вырина».
Как часто хочется хоть на мгновение остановить время, повернуть его вспять. Трактир «У Самсона Вырина» раскрыл секрет машины времени, здесь мы попадаем в другое пространство.
Кафе и ресторан «У Самсона Вырина» в деревне Выра, украшенный и обставленный в исконно русском стиле, порадует Вас приятной атмосферой гостеприимства, а также широким выбором блюд традиционно русской кухни по старинным рецептам. Работает бар…
19:00-ориентировочное время прибытия в Санкт-Петербург
В гости к Самсону Вырину, а заодно и к Набокову
Вокруг Петербурга – множество удивительных мест, которые очень часто видим из окна машины. Многие знают их, кто-то частенько бывает, а другие вообще откладывают «на потом», пролетая мимо по трассе и обещая себе обязательно заехать. Так получается и у меня. Каждый раз, открывая для себя новое место, корю себя, что не сделал этого ранее.
Направление на Лугу-Псков-Киев у меня разведано лучше всего. По М-20 я накатал не одну тысячу километров, и само собой, накопил некоторые сведения о «точках интереса», которые могут показаться любопытными и вам.
Вот, например, сразу два (а по факту – четыре!) объекта, которые стоит посмотреть – все они для автомобилиста находятся близко – 60 километров от КАД – Выра и Рождествено. Можно туда забежать и на несколько минут, но лучше выделить на поездку хотя бы половину выходного. Как проехать – опишу чуть ниже, а пока приведу аргументы – зачем ехать.
Рождествено: усадьба, церковь и пещеры
«Открыточный» вид на старинную усадьбу лет десять назад на меня произвёл, как говорится, неизгладимое впечатление. Ну не привык я, что совершенно внезапно рядом с трассой может появиться огромный барский дом, на холме да с колоннами! Тогда я пообещал себе сюда вернуться с фотоаппаратом. Естественно, сделал это только сейчас.
Дворянское гнездо – с богатой историей. Конечно же, больше оно известно, как усадьба Набокова. Но там всё гораздо сложнее. Сам Владимир Владимирович имение приобрёл в 1916 году, дата, как вы понимаете, близкая ко всяким революционным событиям, а потому уже через год дом стал общежитием. Историю здания пересказывать не буду, настоятельно рекомендую попросить экскурсовода рассказать подробности – потратите копейки, зато посмотрите на коллекцию бабочек, спуститесь в необычную подвал-кухню, а ещё увидите уникальную католическую икону (её обнаружили после недавнего пожара).
Помимо усадьбы, в Рождествено ещё есть небольшой парк: если пойти по одной из тропинок, то через несколько минут можно выйти к пещерам. Выглядят они здесь не то, чтобы чужеродно, сколько совершенно непривычно. Внутрь мы заходить не отважились: в отличие от знаменитых Саблинских, эти пещеры сразу начинаются с полузатопленных помещений. Недалеко от пещер – источник, к которому знающие люди пришли с заранее приготовленными канистрами. О пользе грунтовой воды этого происхождения ничего сказать не могу. Так или иначе, посмотреть на пещеры стоит. Фотоаппарат не забудьте!
На другом берегу Рождествено – храм Рождества Пресвятой Богородицы. Довольно крупный, по меркам поселения, на него также открывается отличный вид, если двигаться с другой стороны М-20, по направлению в Петербург.
Дом станционного смотрителя
Года полтора назад из разговора с директором музея мы выяснили, что Дом станционного смотрителя в Выре закрывается на реконструкцию, чтобы потом стать интерактивным и современным. Не могу сказать точно, действует ли он сейчас, потому коротко расскажу, что удалось увидеть тогда.
Красное здание почтовой станции, какая она была в пушкинские времена: собственно, всё здесь вращается около произведений Александра Сергеевича, его персонажей. Первый музей литературного героя! Что здесь интересно: посмотреть на быт почтовых служащих, тех самых «коллежских регистраторов, почтовой станции диктаторов», на старинные экипажи, плюс – на коллекцию предметов прямиком из XIX-го века. Конечно же, отдельно сделана экспозиция о Самсоне Вырине и «Станционном смотрителе».
По официальным данным, эта станция появилась здесь как раз, когда Пушкину исполнился годик – то есть в 1800-м году. Эта была третья станция от Петербурга. Перед поездкой сюда надо обязательно пролистать само произведение – так будет понятнее и приятнее.
Даже если станция сейчас закрыта на ремонт, то можно сфотографироваться у характерного верстового столба. Так или иначе, здесь можно притормозить по дороге из Петербурга в Рождествено. К слову, между двумя посёлками – три километра.
Рядом с Домом станционного смотрителя есть годный трактир «У Самсона Вырина». Лично мне там нравится солянка с пирожками. Хотя мне в принципе нравится солянка с пирожками, так что не удивительно… 🙂
О дороге из Петербурга
Как я уже сказал ранее, 60 километров пути от КАД. Выезжаем на Киевское шоссе (М-20) и движемся по нему на юг. После Пулковских высот трасса сейчас идеальная – почти что автобан, на котором чуть ли не по четыре полосы в обе стороны (да, да, шикарно!). Правда, километров через двадцать очарование дороги заканчивается, и начинается стандартная российская двухполоска. Вокруг Гатчины есть объездная дорога – через саму Гатчину ехать не стоит, город сейчас крупный и там тоже есть пробочки. Местами на М-20 для поворотов налево отходит средняя полоса, её разделяют сплошные – таким образом хотя бы можно повернуть налево, не задерживая поток, который летит вслед.
Правда, чтобы повернуть в Рождествено, если двигаться из Петербурга, требуется как раз повернуть налево. Но именно в месте заезда на стоянку рядом с усадьбой такой разметки нет! Нужно проехать дальше, на ближайшей развилке съехать на прилегающую дорожку, развернуться и двинуться назад. Неудобно, но без вариантов. Будьте аккуратны!
