Что приготовить из зеленого горошка

.

Зеленый горошек отличается из всех бобовых повышенным содержанием цинка и магния, то есть  тех микроэлементов, которые отвечают за работу мозга и сердца. Содержащиеся в нем также витамины группы В, нуклеотиды и растительные кислоты способствуют очищению сосудов от излишнего холестерина. Белок зеленого горошка по питательности аналогичен белку нежирной говядины, быстро насыщает и легко усваивается, притом, продукт является низкокалорийным (95 ккал на 100 г.).

Какой зеленый горошек выбрать

Конечно, предпочтительней готовить блюда из спелого свежего горошка. Молочная спелость горошка – именно тот период созревания, при которой горошек остается нежным, с насыщенным сладковатым вкусом. Спелость горошка определить не сложно, стоит лишь надавить пальцами на плод: капли жидкости молочного оттенка, выступившие из горошины, свидетельствуют о том, что горошек «в самом соку». И в кулинарии можно смело его использовать.

Консервированный зеленый горошек, составляющий по калорийности  73 единицам, обогащен витаминами РР, (кстати, этого витамина в пять раз больше в этом продукте, чем в грубых сортах хлеба), а также витаминами группы В. Консервированный  горошек является неотъемлемой частью многих холодных закусок и салатов. Также смело можно его добавлять в первые блюда, на гарнир к жареному мясу.

С помощью этого сладкого, красивого зеленого горошка даже самое простое блюдо станет необычным и аппетитным.

Гороховый суп с зеленым салатом и огурцом

В сливочном масле обжарить 1 измельченную луковицу, ¾ мелко порубленного свежего огурца и 1 крупную картофелину.  Залить 600 мл бульона из овощей и тушить 15 минут. Добавить 300 г. зеленого горошка, половину кочана листового салата, 2 ст. ложки сока лимона и 3 веточки мяты. Поварить еще 10 минут, остудить и измельчить в кухонном комбайне. Долить в полученную массу 300 мл молока и 2 ст. ложки сливок. Посолить по вкусу. Подавать горячим или холодным.

Ризотто с беконом и зеленым горошком

Обжарить на сливочном масле 170 г. бекона и 1 измельченную маленькую луковицу. Добавить 250 грамм риса для ризотто и немного белого вина, перемешать. Влить постепенно 1 литр овощного бульона и добавить 300 грамм зеленого горошка. Когда горошек размягчится, немного посолить и добавить 1 ст. ложку сметаны и 50 грамм тертого сыра. Дать настоятся в течение 3-х минут, затем подавать на стол.

Салат из зеленого горошка, листьев салата и  креветок.

250 грамм зеленого горошка бланшировать и промыть под холодной водой. Перемешать с 200 г. салата-рокет и 200 г. зеленого салата. Добавить 250 грамм отварных креветок и полить лимонным соком.

Горошек в белом вине

В 50 г. сливочного масла обжарить 350 грамм зеленого горошка с добавлением трех мелко порубленных средних луковиц, затем добавить мелко накрошенный зеленый салат. Все потушить. Влить 100 мл белого вина и 2 ст. ложки воды, приправить по вкусу и добавить немного сахара. Тушить еще 10-15 минут. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Регина Липнягова   специально для webchef.ru

Добавить комментарий